欧摩12年威士忌散发出内敛而优雅的魅力，带来清新而丰富的口感体验。不论是独自品尝抑或与美食搭配，它都能带来愉悦的享受和独特的风味。对于威士忌爱好者而言，欧摩12年是不可错过的精品，彰显出酒厂的精湛工艺和独特魅力。

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综合评分

欧摩12年是欧摩酒厂的经典威士忌之一，它展现了酒厂多年来精湛的酿造工艺和丰富的口感表现。这款12年陈酿的威士忌经过细心的勾兑和橡木桶陈化，呈现出深邃而丰富的香气和口味。

欧摩12年的醇厚和平衡使其成为一款适合单独品饮的威士忌。饮用时，它的口感温和顺滑，带来持久的尾韵，让人愉悦。同时，它也是调制经典威士忌鸡尾酒的理想选择，能够为混合饮品带来独特的层次和复杂性。

欧摩12年代表了欧摩酒厂的传统和优雅，它是对时间、工艺和独特风味的完美体现。每一口都让人感受到历史和经验积淀，成为威士忌爱好者和品酒师们钟爱的经典之选。

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# 02

总论概述

欧摩12年威士忌令人赞叹。它展现了欧摩酒厂的历史底蕴和酿造精髓，独特的酿造工艺和纯净装瓶方式彰显了对品质的执着追求，清澈纯净的口感中融合了花香、果味和坚果的馥郁风味。欧摩12年威士忌散发出内敛而优雅的魅力，带来清新而丰富的口感体验，不论是独自品尝抑或与美食搭配，它都能带来愉悦的享受和独特的风味。对于威士忌爱好者而言，欧摩12年是不可错过的精品，彰显出酒厂的精湛工艺和独特魅力。

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基础信息

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风味评鉴

高级品酒师高翔品鉴笔记

欧摩12年威士忌呈现出一系列令人愉悦的味道。一开始，香气中烤花生的香甜感在鼻腔中弥漫开来，散发出一种诱人的坚果香。随着品饮的深入，苹果的清新香气逐渐浮现，带来一种轻盈而清爽的感觉。

在口感上，欧摩12年展现出麦芽的丰富度和复杂性。麦芽的味道混合着微妙的甜味和柔和的谷物香气，为整体呈现增添了一层温暖和深度。同时，矿物质的风味也逐渐显露，为威士忌增添了一种微妙的矿石质感，使口感更加丰富多样。

在余味中，综合花蜜的味道悄然绽放，带来一种甜蜜而芳香的感觉。这种花蜜的味道既温和又醇厚，使整体味道更加平衡和令人回味。

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搭配一些柔和的淡味奶酪，如白切奶酪或半硬质奶酪，能够与欧摩12年的香气相互呼应，相得益彰。奶酪的丰富口感和微妙的咸味能够平衡威士忌的甜度，带来更加愉悦的口感。

尝试搭配一些烟熏火腿，如意大利帕尔马火腿或西班牙伊比利亚火腿，这些火腿的烟熏香气与欧摩12年的淡淡烟熏味相呼应，相互衬托出更丰富的风味层次。

欧摩12年的蜂蜜和果仁的味道与巧克力非常契合。尝试搭配一些高品质的黑巧克力，特别是带有坚果或水果的巧克力，如杏仁巧克力或樱桃巧克力。巧克力的丰富口感和微苦的风味能够与威士忌的甜度形成对比，创造出一种令人陶醉的组合。

尝试搭配一份口感浓郁的烤焦糖布丁。布丁的柔滑质地和焦糖的甜蜜味道与欧摩12年的口感相得益彰，营造出一种奢华而令人愉悦的甜点享受。

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酿造工艺

欧摩酒厂以其独特的酿造工艺而闻名，这些工艺特色使其威士忌更加顺滑，同时保持了品质和口感的独特性。

首先，蒸馏器采用了弯曲盘绕的莱恩臂，精心设计的形状使得酒液更加纯净、轻盈和丰满。通过增加铜接触与回流力度，酿造出的威士忌更加流畅，让口感愉悦。

其次，欧摩酒厂坚持以纯粹的形式装瓶，并且不使用冷凝过滤。这种非冷凝过滤方法保留了更多酒液中的天然成分和油脂，使威士忌更加顺滑。保持原有风味和口感特性的同时，欧摩的威士忌在口中轻柔细腻，带来令人陶醉的口感体验。

此外，欧摩酒厂还坚持不添加焦糖色素。这种纯净的酿造工艺保持了威士忌自然的色泽，展现出清澈而诱人的外观。不添加焦糖色素的选择让威士忌更加纯粹，令人愉悦。

这些酿造工艺特色使欧摩威士忌更加顺滑，通过弯曲盘绕的莱恩臂和增加铜接触与回流力度，酿造出的酒液更加纯净、轻盈和丰满。非冷凝过滤的方法保留了更多天然成分和油脂，使威士忌口感顺滑。而不添加焦糖色素则保持了威士忌的自然色泽和纯净度，这些精心的工艺选择和坚持，使欧摩威士忌成为一款让人心驰神往的顶级酒品。

# 07

品牌历史

Aultmore酒厂由亚历山大·爱德华（Alexander Edward）于1895年创立，当时他已经拥有本利林酒厂（Benrinnes），随后在1898年又收购了Oban酒厂。

然而，欧摩酒厂的历史并不一帆风顺。在第一次世界大战期间，酒厂不得不面对大麦供应短缺的困境，不得不暂时停业。然而，这并没有阻挡住欧摩的脚步，不久之后，酒厂又被卖给了John Dewar（帝王集团的前身），为其调和威士忌品牌帝王（Dewar's）提供基酒。然而，1925年，欧摩酒厂再次易主，这次是被转手给了DCL（帝亚吉欧的前身）。

然而，欧摩和帝王集团的缘分还未结束。在1998年，帝王集团再次收购了欧摩，将其纳入旗下，而此时欧摩已成为Bacardi集团的一部分。这一次的收购使得欧摩回到了它在调和威士忌领域的重要地位。

欧摩酒厂虽然也推出过一系列单一麦芽威士忌产品，但其主要供应的还是用于帝王集团的调和威士忌。然而，尽管产品线相对简单，欧摩的酿造工艺却是充满独特之处。

酿造工艺方面，欧摩酒厂采用了蒸馏器上弯曲盘绕的莱恩臂，同时增加铜接触和回流力度，使得酒液更加纯净、轻盈和丰满。此外，欧摩酒厂坚持以纯粹的形式装瓶，采用非冷凝过滤，并且不添加焦糖色素。这种坚持纯净与自然的酿造方式使得欧摩的威士忌具有独特的风味和口感。

通过这些丰富的历史细节，我们可以更加深入地了解欧摩酒厂的起起伏伏，以及与帝王集团的紧密联系。同时，我们也能够更加欣赏欧摩酒厂独特的酿造工艺，以及其为帝王调和威士忌品牌贡献的重要性。

# 08

酒厂介绍

欧摩酒厂位于斯宾塞东区附近的一个小海湾，酿制欧摩威士忌的水源来自酒厂附近的Auchinderran泉水和Ryeriggs冷却水。 欧摩只使用当地流经石楠和金雀花天然过滤的清澈水源，以及没有泥碳味的麦芽酿制威士忌。包括一个容量为11,500升的初次蒸馏器（Wash Still）和一个容量为11,500升的再次蒸馏器（Spirit Still）。

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评鉴总结

欧摩12年威士忌是一款令人难以忘怀的威士忌，展现出酒厂的独特魅力和丰富历史。其酿造工艺注重纯净和自然，通过蒸馏器的特殊设计和非冷凝过滤的方式，呈现出清澈纯净的口感。欧摩12年威士忌散发出内敛的花香和淡雅的清醒，伴随着烤花生、苹果、麦芽、矿物质和综合花蜜的丰富味道。

它具有清新而丰富的口感，给人一种青草气息和清冽的感受。作为欧摩酒厂的代表产品之一，欧摩12年威士忌展示了酒厂的传统和个性，成为威士忌爱好者们喜爱的选择之一。无论是单独品饮还是搭配美食，欧摩12年威士忌都能带来愉悦的享受和难以抗拒的魅力。

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