【美酒测评】12年麦卡伦雪莉桶，飞入寻常百姓家
01 前言
产品介绍--12年麦卡伦雪莉桶
它并非该品牌唯一的12年单一麦芽威士忌：还有Macallan 12年三桶威士忌和Macallan 12年双桶桶威士忌，它们在桶陈年期上各有不同。而麦卡伦（The Macallan）这个名字自1824年以来一直对许多人来说意义非凡。
如今，它已经成为两个意义的代名词：1）高品质的Speyside威士忌，2）疯狂的狂热，不需要过多的解释，只有喜欢与否。
02 综合评分
众所周知麦卡伦就是苏格兰威士忌中的劳斯莱斯，因此也有人戏称这家酒厂出品的酒3000元人民币以内都是一个味儿，这表达也不能说不贴切，当然也造就了这款酒的经典评价，“不如18年雪梨单桶”，但是不可否认的是作为12年的酒来说，足以傲视群英。
数据来源为京东各商户主要价格带（不含平台补贴）。
03 总结概述
Macallan是苏格兰最大的威士忌酿造厂之一。他们在2018年新开的酿酒厂中使用了36个铜制蒸馏器，每年生产了1500万升威士忌。相对价格较为适中，但同样不太常见的是Macallan 12年雪莉桶威士忌。
它并非该品牌唯一的12年单一麦芽威士忌：还有Macallan 12年三桶威士忌和Macallan 12年双桶桶威士忌，它们在桶陈年期上各有不同。而麦卡伦（The Macallan）这个名字自1824年以来一直对许多人来说意义非凡。
04 基础信息
【品 牌】 麦卡伦（Macallan）
【品 名 】麦卡伦12年雪莉单桶
【生产厂家】麦卡伦
【产区产地】斯宾塞
【酒 精 度】 40%vol
【净 含 量】 700ml
【规 格】纸盒
【储存条件】在常温下避光贮存
05 风味评测
色：琥珀色，清亮透明，无悬浮物，无沉淀
香：脆甜,葡萄干,新鲜苹果,花香,热带水果,香草,略带生姜,干果,雪利酒甜味和木烟味。
味：酒体丰满，口感丰富，散发着果酱、橙花蜜、烤橡木和香草太妃糖的美味，同时带有奶油、蜂蜜、肉桂和深色木炭的浓郁风味。
格：麦卡伦12年雪莉桶展现出挺拔而丰满的酒体，给人一种浓厚而充实的感觉。它的口感丰满且坚实，带来丰富的层次感和口味体验。挺拔的特点让酒体显得凝练而有力，而丰满的特点则展现出口感的丰盈和复杂性。此外，酒体的结实感进一步加强了其坚实而持久的口感，带来令人难以抗拒的风味和余韵。
高级品酒师高翔品鉴笔记
这款威士忌呈现出一系列令人愉悦的味道，从葡萄干到热带水果，再到香草、干果、橙花蜜和木烟。每一口都带来了不同的口感和香气，让人陶醉其中。
首先，葡萄干的味道在最初的味觉中闪现，给酒体注入了一种甜美和浓郁的氛围。随后，热带水果的香气逐渐浮现，带来一种清新和多汁的感觉，让人联想到阳光明媚的热带岛屿。
接着，香草的味道出现，为整体味道增添了一抹柔和而舒适的口感。干果的风味紧随其后，散发出丰富的坚果和烘烤的气息，为酒体增添了一种令人愉悦的复杂性。
而橙花蜜的味道则为酒体注入了一种芳香的甜味，带来了一种轻盈而芬芳的感觉。最后，木烟的余味在口腔中留存，散发出一种令人回味无穷的深度和独特性。
总体而言，这款威士忌展现了多样而丰富的味道层次。香草和干果的突出特点使得口感更为丰满和引人注目，而木烟的余味则为整体体验增添了一种令人难以忘怀的深度。这款威士忌适合那些追求独特而复杂口味的饮酒爱好者，无疑是一次令人愉悦的品味之旅。
06 餐搭
烤肉
搭配威士忌的坚果余味和香草奶冻味道，增添一丝酒香的牛肉口感，使两者的风味互相补充和提升。
海鲜
尝试搭配新鲜的海鲜，如烤龙虾、烤扇贝或鲜美的海鲜沙拉。威士忌的香草和热带水果味道可以与海鲜的鲜嫩和甜味相呼应，创造出一种独特的味觉体验。
松子、核桃等干果类
威士忌中的酒香可以带出干果的风味,同时干果也可以增加威士忌口感的丰富度,两者相得益彰。
巧克力
威士忌的橙花蜜和干果味道与巧克力的丰富口感非常相配。尝试搭配高品质的黑巧克力或榛子巧克力，让威士忌的复杂性与巧克力的丝滑和苦甜相互融合。
07 酿造工艺
麦卡伦酿造威士忌与其他蒸馏厂有三大独特的工艺，使其在品质和风味上独树一帜。首先，麦卡伦采用小巧的蒸馏器，这是斯佩塞产区所有酒厂中最小的蒸馏器之一。这样的设计产生了浓郁饱满的酒液，并散发出丰富的果香。
其次，麦卡伦对酒液的要求非常苛刻，只截取蒸馏过程中的16%酒液作为酒心。在苏格兰的酿酒厂中，这一截取率是非常低的，这保证了麦卡伦威士忌的卓越品质。
最后，麦卡伦注重使用优质的橡木桶。每只橡木桶都经过严格的控制，从原料的选择到制作、风干和烘烤的过程都精心把控。
麦卡伦酒厂拥有最大数量和最优质的雪莉桶库存，几乎所有的原酒都在雪莉桶中陈酿，这为其赋予了独特的风味特点。这些独特的工艺使得麦卡伦威士忌成为一款与众不同、令人难以忘怀的饮品。
08 品牌历史
作为斯贝塞最初成立的农庄式蒸馏厂之一，1824年，在1823年酒税法案通过一年之后，Alexander Reid为麦卡伦成功取得了蒸馏许可证。1868年，James Stuart获得了麦卡伦的租赁权，并且重建了酒厂。
1892年，他又转手将麦卡伦卖给当时的酒液巨头Victorian Distilling，其老板Roderick Kemp同时也是Talisker的前拥有者（他从来没有同时拥有过两家酒厂）。Kemp的后人 – Shiach家族一直掌控者麦卡伦，直到1996年由Highland Distillers收购（如今的爱丁顿集团）。
麦卡伦酒厂在其最初的农庄式酒厂里扩充产能至两座蒸馏器。并于1954年再次扩建为5座（两座酒汁蒸馏器和三座烈酒整理器），1965年，麦卡伦新筑一座涵盖了7座蒸馏器的新酒厂，扩产从1970年代一直延续到1975年，最终达到了21座蒸馏器的可观规模。
尽管麦卡伦总是和单一麦芽紧紧联系在一起，但是他却始终作为调和威士忌的一部分而存在。事实上，直到1980年代，随着调和威士忌市场的萎缩，麦卡伦才开始决定专注于单一麦芽威士忌的生产。
2018年，麦卡伦的投资超过1.4亿英镑的第二座酒厂正式开幕，36座蒸馏器可以将酒厂的产量最大扩至三分之一。而位于Craigellachie的原酒厂则宣布退役。
09 酒厂介绍
这座酿酒厂兼游客中心由 Rogers Stirk Harbour+Partners 建筑事务所负责设计。
位于苏格兰的斯佩塞得产区的 Easter Elchies House的庄园内，庄园共占地占地 390 英亩（约 1.58 平方千米）。新酒厂面积为 14,800 ㎡，总投资 1.49 亿英镑（约合12亿人民币），花了4年时间，于 2018 年落成。
同时，它也是全球最复杂的木造屋顶结构之一，获得了诸多奖项的垂青。其灵感来自于苏格兰古老的圆形石塔，如同五个连绵起伏的小山丘，与周围美丽的自然景观融为一体。
10 评鉴总结
总的来说，麦卡伦12年雪莉桶威士忌是一款令人难以抗拒的精品威士忌。它的丰富香气、顺滑口感、复杂味道和持久收尾使其成为威士忌爱好者们的首选之一。无论是单独享用还是与好友分享，都能给人带来独特的美妙体验。
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