【美酒链数字酒证】酱酒缘何火热？带你解开酱酒的价值密码

2022年白酒行业现状

1979 年我国举行第三届全国评酒会，中国白酒首次按照香型来区分，并初步确立了四大基本香型，即酱香型、浓香型、清香型和米香型，其余香型统称为其他香型。其中酱香型白酒以 " 酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长 " 的风味特征突出。伴随着白酒行业的迅速发展和科学研究的逐步深入，从四大基础香型中分离出八种衍生香型 ; 目前，共有十二种白酒香型符合国家标准。

2022年中国白酒行业市场规模为6211亿元，预计2026年达7695亿元，复合年增长率为5.5%。根据WHO的数据，目前我国酒精类饮品消费结构中，以白酒为代表的烈酒仍占比高达67.2%，啤酒、红酒的占比分别为 29.6%、3.1%（按照烈酒40度、啤酒4度、红酒8 度计算纯酒精量），白酒仍旧是国内酒精消费的最主要产品。中国人均酒精消费量为7.2升，全球的人均酒精消费量为6.4升。世界范围内，中国的人均酒精消费量远低于主要发达国家，人均酒精消费量较高的德国和法国分别达到13.4 升和12.6升，中国人均酒精消费量仍有较明显的提升空间。

据 Euromonitor 预测分析显示，未来中国高端白酒产品领域仍有显著增长潜力。基于未来五年白酒行业规模以上企业销售收入增长趋势，经过初步估算，2026 年中国高端白酒市场的市场规模将达到 2846 亿元。

白酒行业将会进入下一轮的酱香大势

回顾产业发展的历程，浓香，清香，酱香三香天下的格局随着白酒的发展发生着翻天覆地更新迭代。经历60、70年代以泸州老窖为鼻祖，到80年代以汾酒为代表的清香天下，直至90年代-2012年，白酒五粮液书写了浓香的辉煌，2013年，以茅台为代表的酱香崛起，引领酱香酒的热潮。在茅台带领下，酱香品类会持续走高，白酒行业已进入了一个“酱酒大时代”。

消费升级引发消费分化和分级

酒类的消费，从宏观层面看消费升级是大趋势，而消费分级是消费升级过程中的必然现象。

随着中国人民经济收入增长，生活水平提高，也促进了中国产业的转型。多年来，国家推进供给侧的改革和产业机构调整下的高质量发展。酒业在产业结构的调整过程中，实现了高质量的发展，促进着白酒行业与酿酒行业的产业转型。

消费升级。当人均GDP达到1万美元，财富会加速向少数高端人群集中，高端人群的消费能力、消费观念等等导致了消费的分级与分化。

在刘振国看来，中高端商品消费快于基本需求消费，如酒行业，高档酒增长幅度较大。所以尽管白酒行业销量没有增长，销售收入和利润都在增长，也得益于消费的品质化、高端化、个性化、多样化。

此外，中国逐渐成为世界上最大的消费国，而 80、90后逐步成为消费主力，消费习惯的变化导致了消费逻辑及趋势的变化，也带来了消费市场结构的变化。

酱酒在茅台的带领下，酱酒市场容量不断扩展

首先以茅台为首的酱酒的企业做出的体验营销，知识传播，为酱酒做了好的推广与传播。

其次茅台多年对酱酒消费群体的培育，以及核心消费人群巨大的口碑效应和拉动效应，消费意见领袖的带动等等，促进了酱酒消费群体的扩展；在茅台引领二线追踪下，在酱酒百花齐放的局面下，在业外资本的推动下，酱酒企业得到了快速的发展，如金沙，国台等。

二线企业的快速发展带动了市场容量的快速扩张，酱酒消费的区域逐步在扩张，酱酒主销市场从原来的贵州、北京逐步向山东、广东、河南、福建、江苏、广西、四川等地扩展。有消费能力的发达区域对酱酒的接受更快。

酱酒全价格带也逐渐形成。酱酒消费逐步从小众市场，向大众市场，商务消费为主流聚集，中档酱酒的消费也呈上升趋势。消费升级，以及需求的多样化，为酱香酒提供了更多的消费基础。

另据数据显示，目前全国有老酒收藏爱好者达1200万人以上，消费人群超过8000万。胡润研究院发布的《2020中国老酒白皮书》显示，白酒消费理念正从“喝名酒”向“喝老酒”转变，87%受访高净值饮酒人群表示很喜欢老酒，84%表示购买意愿强。

老酒收藏六大价值

关于老酒收藏的方式大致分为三种，收集老酒、收新变老，喝老藏新。老酒收藏的价值则主要体现在6个方面。

1）时间价值：酒是陈的香，是中国白酒的基本认知。随着时间的推移，老酒的价值不断得到凸显。

2) 品质基础：酱酒的品质优势为酱酒收藏提供了良好的品质基础。

3) 经济支撑：随着中产阶级的崛起，收藏成为中产阶级保证财产以及获取收益的一种重要方式，而酱酒收藏的风险较小，收益较大，因此能得到收藏爱好者的青睐。     

4)文化内涵：白酒代表着中华民族深厚的文化底蕴，是历史的印证、时代的象征，丰富的技艺、历史文化及品牌文化，成为商界名流、文人墨客的不俗雅好。

5) 消费场景：消费老酒不仅是财富，更是面子。老酒背后的故事，喝酒的仪式，新老调配的动作，醒酒的过程，藏酒人的讲解都会给增添老酒收藏的价值。

老酒收藏最有代表性的要属酱香型白酒。酱酒12987的酿造工艺，其高品质的酒质，健康的属性，稀缺的产量，酱酒产区的价值表达，深厚的历史文化沉淀，以茅台为主的酱酒品牌价值都赋予了酱香型老酒巨大的升值空间。近年来酱酒的火热也导致了酱酒交易流动性的良好，未来老酒收藏市场，酱香型白酒将成为白酒市场最受热捧的香型。

从根本上讲，老酒是能喝的古董，是液体黄金，“茅台是拿来喝的，不是拿来炒的”。选择一种好的酱酒，做好收藏或投资，品味收藏的乐趣，他会提升你的品格、结识一群朋友，喝上高品质的老酒，获得一份收益，享受一种过程。而短期的投机行为受市场波动影响，风险较大。